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「美味い」とは何か [大切にしたいモノ]

先日は雪で寒かったですね~

うちの近所の梅もせっかく咲いたのに重そうでしたが

今日にはもう溶けていました。 

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度々重よしで数江先生の話を聞いていたので
アマゾンで本を探して読んで見ることにしました。
中でも興味を惹かれる題
「うまい」とは何か。
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早速届いたので読んでみると
とても賢く、お優しい人柄を連想させる大変読みやすい文章です。
味の探求
料理は芸術
日本料理をダメにした3悪
・・・・・
その他にも色々と面白いことが・・・。
フランスの美食家、ブリア・サバランの名書
「美味礼賛」についても書かれていました。
キリスト教的禁欲主義に対して
食こそ精神生活の根源であると説いた
ブリア・サバランはモラリストであると。
「美味礼賛」は最後に読んでから8年はゆうに経ってて
もう一度読みなおして見ることにしました。
 そしてこの本には何度か重よしが出てきます。
素晴らしいお客様ってほんとうに有難いのですね。
しげよしさんがすばらしいからこその出会いだったと思います。
・・・・
精進します・・・。
そして裏表紙を見ると・・・⇓⇓
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あっ!重よしの料理!!
40歳くらいになったらもう少しましになってるといいなぁ・・・。

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魚も野菜も値上がりちう [大切にしたいモノ]

今時分は築地着いてもまだ日が登る頃です。

image-20111227084804.png

河岸の人に「海っぺりは寒いね!」って言うと
世田谷は山の方だからもっと寒いでしょ?」
と言われてしまいマス(笑)。
確かに三多摩、下る駅毎に温度下がってマスが
笑)。


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今日あたりから年末の買い出しの人も多いです。

そーしーて!
魚も野菜も値上がりちう!
やーめーてー!
ううう。

なんとかなるよう、波除神社にお願い♡

image-20111227085506.png

明日は先生のコンサートに行ってヨシのお達しが出たので
ワインだけの営業となりますが
今日は通常営業、年末は30日まで営業いたしまするぞー!

そして年始は2日からバールです!!

夜露死苦お願いいたしまする☆

しょんずい♪祥瑞♪ [大切にしたいモノ]

重よしさんに連れていってもらった美術倶楽部で買った(うふ)

祥瑞(しょんずい)の写し!!(作者不詳。江戸後期かな~?)

昨日取りに行って来ました!イエーーーーー!

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美術倶楽部の包を開けちゃうも~ん
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おっ。
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厳重だな!
包みを開いちゃうぞ♫
じゃ~~~ん!!
真上から見たところ!
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向付椀デス。
大きさは今風の飯茶碗くらい。
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遊びゴゴロのある祥瑞らしい柄です。
縁のところもカワイイでしょ?
反対側は・・・
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別のあやめ?かなんかの模様でギザギザは細かめ。
さらにこっち側だけ波々がついています♫
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正面はつがい?の鶏。
何の鳥だ!?
反対側は・・・
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シュテキな文様ーーーー!!
昨日も使っちゃたもんね~!!!
欠かないように気をつけマス。

タグ:祥瑞 向付

オモシロイ雑誌発見!!!! [大切にしたいモノ]

仕事柄、幾つか専門誌を毎月のように読んでおりますが

すっごいおもしろいざっしはっけんしました。

(パソ、調子悪いなぁ・・・・)

 

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月刊 「食生活」!!!!

なんと創刊105年!!

知りませんですみませんでした・・・・・。

まず表紙も美しい!

中身は料理人向け、と言うよりは

主婦か管理栄養士向けに作られているのかもしれません。

でもすごく面白い!

優良な食品生産者の詳しい取材、

科学的分析されたその食材の加工による変化など、

食材のいわれやコラムも大変に勉強になります。

伝統職人さんのスポット取材、昔の日本人の生活など

文献もよく調べてあってここ最近では一番の面白さ!

例えば糖尿病と砂糖の誤解、とか

但馬牛の飼料について、とか。

http://www.shokuseikatsu.jp/

一気に読んだ後、またじっくり読みなおしています。

ちょっと続けて買っちゃおうかな~♪


タグ:日本 食生活
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今一番お気に入りの小節 [大切にしたいモノ]

初期ロマン派が好きデス。
 (勝手に)心の友、シューベルトもミヒャエル・エンデも。
先日は友人のお嬢さんにエンでの「モモ」と
ヘルマン・ヘッセの「荒野のおおかみ」
荒野のおおかみ (新潮文庫)

荒野のおおかみ (新潮文庫)

  • 作者: ヘッセ
  • 出版社/メーカー: 新潮社
  • 発売日: 1971/02
  • メディア: 文庫

それからエンデの絵本。。

あたら弾く出版されたみたいでリンクがないなぁ。

そのかなでノヴァーリスは読んだことがなかったので
本屋で探しても見つからず・・・・・。
結局短篇集を購入しました。
 初期ロマン派に置いては重要な人物なのにー。
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ノヴァーリスとベッケル、ゴーチエの3人の短編です。
ロマン派の好きなところは
魂と身体、
そして自然(宇宙)と神様が
ひとつになっているところです。
そこに憧れや悲しみ、美しさがある。
どこか日本の精霊信仰にも似た所があるように思います。
断っておきますが私は無宗教です(笑)。
ノヴァーリスを読むために買ったんですが
このベッケル、Gustavo Adolfo B'equel(スペイン人)の
「落葉」、ものすごく気に入ってしまいました。
30回近い読んでる(笑)。
毎回感動のあまり、泣きそう・・・・。
2枚の落ち葉のおしゃべりが教えてくれる
天地を巡る生命の話です。
帯の引用を書いておきます。
あたし、自分のせいで、
泣いているの。
あたしから逃げていく生命のために、
泣くの。

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最近思うこと。 [大切にしたいモノ]

ちょっとしたコラム的なものなので読まなくていいですよ~~。

字ばっかりだし。

 

私はコックなので当然ですが、何でも口に入るものは

自分の責任で気をつけています。

それがワインでも日本酒でもジュースであったとしても。

もちろん、ご飯も、お菓子も、です。

気をつける、というと目を三角にして躍起になっている、というわけではありませんが(笑)。

それはなんでも同じことだと個人的には思うのですが・・。

音楽も、本も、他のいろいろなこともみんな私の感性と感覚とで感じることなのに。

もちろんダメっぽいのを飲み食いしたい時も稀にはありますし(笑)。
そして斜体が治らないし(爆)
時々、ワインはすごく気にするけれど食べ物は何でもいい、とか
なんなら食べなくてもいい、とか、
同じ口に入るものなのに、体を作る食べ物なのに、
全く関心がない、ということが不思議に思います。
例えば音楽を聞いているのに、楽器の話には真剣なのに
どれだけ音程がずれていても気にならない、とか、
アレルギーについてすごくうるさく言うのに
スナック菓子ばっかり食べているとか。
子どもの味覚はどんどん落ちていっているように思います・・・・。
こどもだけじゃなく、みんな、色々なことに感心があるようで
全く何にも関心がないみたい。
自分の体と自分の宇宙は一つなのに
バラバラな生活を送る・・・・。
なにかどこかから集めてきたもので
自分を作っているみたい・・・・。
ちょっと心配です・・・・・・。
音楽も、自然も、食べ物も、旅行も!
どこかの誰かの何かではなくて、
自分の感性と感覚を作るために、
いや、発見するために?
すべて自分を作るものだからひとつひとつ大切にしてほしい、
と、世の中をちょっと心配してしまうのでした・・・・。
正しい幸せな食事が正しく美味しく
幸せに感じられるように。 

明日からイタリア行ってきまする~~~ [大切にしたいモノ]

とうとう明日からイタリア行ってきまする!!

朝早いのよね~。

ビビリーの私はもし寝坊してもいいようにちょっと早め出発予定です。(←おバカ)

大きめのスーツケースを借りたのですごくすきすきデス。

中で動きそうだからプチプチの緩衝材も入れました。

と、思っていたのに・・・重っ。

どうやら楽器類とおみやげが重たいみたい・・・。

ちなみにイタリア人への日本のおみやげ、いろいろ考えましたが

海老屋總本舗http://www.ebiyasouhonpo.jp/

茶漬け吹雪、つまり塩昆布と

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ちりめん山椒
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それから柚子コショウ緑&赤
まあ、このメーカーではないんですが(笑)。
ちなみに私は結構赤が好きです。
香りが緑のが刺激的、赤がエレガントです。
辛いの、好きかな~と思って。
それと大七!
一升瓶は重いので四合瓶です(笑)。
普段から美味しいので割とよく飲みます。
あと、ガンバレ東北って事で!
この昔風のきもとづくりが、結構好きです♬
米の味がしっかりして☆
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにでもちりめん山椒いれて♪
塩昆布は前から好きな食べ物でイタリア人には
サラダなどで食べていただきたいです。
キャベツとか、パプリカを塩昆布と同じくらいの大きさに切りそろえて
オリーブオイルとレモン汁で調味しても美味しいデス!
やっぱり多すぎたかな?
まあ、いいか!
ヨシ、今日はガンバって働いて早めに寝るぞ==!!

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LP用ブラシ・・・・・? [大切にしたいモノ]

何でも専用のモノってあるもんです。
TVで見たというのでLP用のブラシというのを買いに行きました。
大人のためのおもちゃのようなもんです、こういうのは。
全く・・・・。
神保町の城南信用金庫のすぐ近く、
山田装具刷毛店デス。
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 お父さんの手書きの値札が所狭しとはられています。
中もとても狭く、田舎の金物屋さんみたいに
積み上げてかごの中に入っていました(笑)。
いい味出してます。
このブラシは大小があって
やぎなどの毛で出来ているそうです。
大はちゃんとLPの幅にできています。
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柔らかくてホコリ・・、というよりは
静電気をとってくれているところがいい奴です。
刷毛のお手入れ方法まで丁寧に教えていただきました。
¥4,200也。
ちなみに小は¥2,100ですがLPにはちょっと小さめかな~。
そして他にも気になって髪の毛用のブラシも買いました。
女子だし。(←今さら感があるが)
私は毛の量が多くて細いので無茶苦茶絡みやすいので
割と隙間の開いている猪毛のものを買ってみました。
もっと高いのもあったけれど¥1,000のやつ。
(LP用のが全然高いところが女子として駄目だろうか・・・・)
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使用感は・・・・
むちゃくちゃいい!!
絡まない!!
痛くない!!
トゥヤトゥヤ!!(ツヤツヤ)
整髪する時にビシッと決まる!!
イイヤツだ・・・。
そして頂戴した商店会の冊子。
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最近の変な雑誌よりかなり面白い・・・・。
コアな内容で文章も小気味いいです。
おすすめのLPなどを画家や本屋の店主が書いています。
骨董の贋作等についても書かれてて興味深かったです。
神保にお越しの際はいただいて帰ってきてください。
ちなみ裏表紙はLPのセール情報でした☆
ああ、神保町小さな旅、するかな~。

タグ:神保町 LP 刷毛

貧乏性と言わないで [大切にしたいモノ]

貧乏性と言わないで☆彡

ecoなのよ、eco。

我が家は掃除機ではなくはたきと毛ばたき。

結構カワイイです。

http://item.rakuten.co.jp/edo-noren/c/0000000572/

そして箒なのでコードを伸ばす必要もなく、

細かいところも割と楽に掃除できるところが気に入っています。

ちょっとレトロな気分になるのもまたヨシ、

電気代もかからずいい運動になります☆なんて。

箒とはたき友達募集中!!

(↑↑↑貧乏の負けず嫌い?)

(でも某有名大型電気店にNo.1 eco企業に選ばれました!って
書いてあったからきっとお金や電気を使わないとecoじゃないのね)
まあ、それはヨシとして。
そしてまた貧乏グッズ買いました♬
しかもかなり楽しい。
セーターなどの毛玉取りブラシデス♪
この気に入って着すぎた毛玉だらけカーディガンが⇓⇓⇓
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ほれ、このとうり!!毛玉取れてる~~~♪
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ジャージーで柔らかくて着すぎたワンピースも綺麗になりました。
ともちゃん、使ってる~?

衝撃!! [大切にしたいモノ]

皆様、ねんまつ、ねんしのじゅんびはいかかでしょうか。。。

ワタクシ、海苔も買いましたとも。

のりの名店、丸山海苔店です

http://www.maruyamanori.com/ena 069.jpg

いつもは佐賀の初摘みゴールドですが今回はこんとびです。

青海苔が飛んで香りがいいです。

ちなみにさがの初摘みゴールドは柔らかい風味が特徴です。
ちなみにわたしは海苔が好きすぎてお腹壊したことあります☆
海苔友の会、昨日発足?
ただいま会員2名。
それからお正月用にべったら漬け、吉岡屋さんです。http://www.tsukiji.or.jp/modules/shoplist/shop_detail.php?shop_id=559
重よしさんに紹介していただいてからずっと買っています。
美味しい!!綺麗な味です☆
濁りとも相性抜群。
そして醤油を注文し忘れていたのできぢ醤油に電話。
「いつもの木桶の息吹をください。」
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「申し訳ありません、売り切れました。」
・・・・・・・・・・なに====!!!!
私、もう、生きていけないかもしれません(←おバカ)
この不景気に、こういう小さい真面目なところが売り切れるなんて
それは大変結構なことです。
応援していた私としては喜ばしい限りですが
私が買えないのはかなり寂しい・・・・・。
うううう、次の仕込まであの醤油無しで過ごすのは結構辛い・・・・。
代わりに「誂え」を注文しました。
ああ、ショック・・・・。
皆さんも年末年始のお買い物は早めに予約したりしないと駄目ですよ~。
うう、衝撃。。。。
だって来年の9月までないんだもん・・・・・。
あ、屠蘇箋(お屠蘇を造るもの)も買ってないや・・・・。

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